Τι είναι η επίστρωση Apeel φρούτων και λαχανικών του Μπίλλ Γκέητς; Είναι πραγματικά ασφαλής η όχι;

Πιθανότατα θα έχετε ακούσει το θόρυβο για το τελευταίο εγχείρημα του Bill Gates, την ελκυστική επίστρωση προϊόντων. Υπόσχεται να παρατείνει τη διάρκεια ζωής και να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων. Αναρωτιέται κανείς, μπορούμε πραγματικά να εμπιστευτούμε αυτό που υπάρχει μέσα σε αυτό το αντικείμενο;

Θέλω να ρίξω μια πιο προσεκτική ματιά στο τι είναι πραγματικά σε αυτή την επίστρωση και αν είναι κάτι που πρέπει να αισθάνεστε καλά όταν τρώτε.

Έχω αποκαλύψει ορισμένα σχετικά πράγματα, όπως η χρήση διαλυτών και ίχνη βαρέων μετάλλων στη διαδικασία παραγωγής. Η έλλειψη διαφάνειας σχετικά με το υπόλοιπο 99,34% των συστατικών σηκώνει κάποιες κόκκινες σημαίες.

Ας βουτήξουμε λοιπόν και ας εξερευνήσουμε τι γνωρίζουμε και τι δεν γνωρίζουμε για την ασφάλεια αυτού του προϊόντος.

Αποκαλύπτοντας τα συστατικά του Apeel του Bill Gates

Ως καταναλωτές, έχουμε το δικαίωμα να γνωρίζουμε τι περιέχει τα προϊόντα που αγοράζουμε—ειδικά όταν πρόκειται για το τι βάζουμε στο φαγητό μας. Ας ρίξουμε, λοιπόν, μια πιο προσεκτική ματιά στα συστατικά του Apeel του Bill Gates και ας δούμε τι βρίσκουμε.

Το πρώτο πράγμα που ξεχωρίζει είναι η έλλειψη διαφάνειας. Το ελκυστικό προϊόν περιέχει 99,34% “άλλα συστατικά” τα οποία δεν προσδιορίζονται. Αυτή είναι μια μεγάλη κόκκινη σημαία από το ρόπαλο.

Ο ρόλος των μονο και διγλυκεριδίων

Η Apeel αποκαλύπτει ότι περιέχει μονο και διγλυκερίδια, τα οποία είναι γαλακτωματοποιητές. Οι γαλακτωματοποιητές αναμειγνύουν συστατικά που συνήθως δεν αναμειγνύονται, όπως λάδι και νερό. Είναι κοινά πρόσθετα τροφίμων, αλλά δεν είναι χωρίς διαμάχες.

Ορισμένες μελέτες , όπως αυτή που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrients, έχουν εγείρει ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια ορισμένων γαλακτωματοποιητών.

Ενώ τα μονο και διγλυκερίδια θεωρούνται γενικά ασφαλή από τους ρυθμιστικούς φορείς, ορισμένοι υποστηρικτές της υγείας υποστηρίζουν ότι χρειάζεται περισσότερη έρευνα για τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις τους.

Εντοπίστηκαν ίχνη βαρέων μετάλλων

Ακόμη πιο ανησυχητικές είναι οι αναφορές για βαρέα μέταλλα που βρέθηκαν στα προϊόντα της Apeel. Ανεξάρτητες εργαστηριακές δοκιμές ανίχνευσαν μετρήσιμα επίπεδα καδμίου, μολύβδου, υδραργύρου και αρσενικού.

Για να είμαστε δίκαιοι, πολλά τρόφιμα περιέχουν ίχνη βαρέων μετάλλων λόγω μόλυνσης του περιβάλλοντος. Αλλά το ερώτημα είναι, θέλουμε να προσθέσουμε περισσότερη έκθεση μέσω μιας περιττής επίστρωσης;

Η χρόνια έκθεση σε βαρέα μέταλλα έχει συνδεθεί με μια σειρά προβλημάτων υγείας, από αναπτυξιακά προβλήματα έως καρκίνο.

Ως γιατρός που υποστηρίζει έναν φυσικό τρόπο ζωής χωρίς τοξίνες, θεωρώ ότι η παρουσία οποιωνδήποτε βαρέων μετάλλων σηκώνει μια κόκκινη σημαία. Οι καταναλωτές αξίζουν να το γνωρίζουν αυτό, ώστε να μπορούν να κάνουν μια τεκμηριωμένη επιλογή.

Η παραγωγική διαδικασία και οι επιπτώσεις της

Δεν είναι μόνο τα συστατικά του Apeel που με απασχολούν, αλλά και το πώς φτιάχνεται. Η διαδικασία κατασκευής είναι λίγο μαύρο κουτί, αλλά από ό,τι γνωρίζουμε, υπάρχουν ορισμένα πιθανά προβλήματα.

Ανησυχίες για μερικώς υδρογονωμένα προϊόντα

Μια σημαντική κόκκινη σημαία είναι η υψηλή θερμότητα και η χρήση υδρογόνου στη διαδικασία παραγωγής. Αυτός είναι τυπικά ο τρόπος με τον οποίο παράγονται μερικώς υδρογονωμένα έλαια, τα οποία είναι η κύρια πηγή τεχνητών τρανς λιπαρών.

Τα τρανς λιπαρά είναι αποδεδειγμένα επιβλαβή για την υγεία. Αυξάνουν τη φλεγμονή, μειώνουν την καλή χοληστερόλη και συνδέονται με καρδιακές παθήσεις και άλλες χρόνιες παθήσεις.

Ενώ η Apeel ισχυρίζεται ότι το προϊόν της δεν περιέχει τρανς λιπαρά, η διαδικασία παραγωγής εγείρει ερωτήματα.

Η χρήση διαλυτών εγείρει ερωτήματα τοξικότητας

Η χρήση διαλυτών είναι μια άλλη ανησυχία. Οι διαλύτες χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση και τον καθαρισμό των συστατικών, αλλά ίχνη μπορούν να παραμείνουν στο τελικό προϊόν. Μερικοί διαλύτες που χρησιμοποιούνται συνήθως, όπως το εξάνιο, είναι νευροτοξίνες και ατμοσφαιρικοί ρύποι.

Η Apeel λέει ότι χρησιμοποιούν μια «χημική διαδικασία αφαίρεσης» για να αφαιρέσουν τα υπολείμματα διαλύτη, αλλά οι λεπτομέρειες είναι ασαφείς. Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για το ποιοι διαλύτες χρησιμοποιούνται και πόσο αποτελεσματικά αφαιρούνται. Ακόμη και τα ίχνη μπορεί να είναι προβληματικά με τη χρόνια έκθεση.

Η διαδικασία κατασκευής περιλαμβάνει επίσης τη χρήση μετάλλων όπως το παλλάδιο ως καταλύτες. Αν και οι καταλύτες δεν προορίζονται να καταλήξουν στο τελικό προϊόν, έχω δει πολλές περιπτώσεις μόλυνσης στη βιομηχανία συμπληρωμάτων. Χωρίς διαφανή δοκιμή, δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι.

Ρυθμιστικά κενά και διαμάχες ταξινόμησης

Ένα άλλο ζήτημα με το Apeel είναι πώς ρυθμίζεται — ή δεν ρυθμίζεται. Φαίνεται να πέφτει σε μια γκρίζα περιοχή, γεγονός που του επιτρέπει να παρακάμπτει ορισμένα πρότυπα ασφαλείας και απαιτήσεις επισήμανσης.

Η διαδικασία έγκρισης του FDA υπό εξέταση

Το Apeel ταξινομείται ως πρόσθετο τροφίμων, που σημαίνει ότι περνά από διαφορετική διαδικασία έγκρισης από ένα φυτοφάρμακο.

Αλλά λάβετε αυτό: σύμφωνα με το τρέχον σύστημα του FDA, οι εταιρείες μπορούν να καθορίσουν εάν μια ουσία είναι “γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής” (GRAS) χωρίς καν να ειδοποιήσουν τον FDA.

Αυτό είναι σωστό. Η Apeel αποφασίζει εάν το προϊόν της είναι ασφαλές. Υποτίθεται ότι έχουν επιστημονική συναίνεση και αναθεώρηση ειδικών για να το υποστηρίξουν, αλλά η διαδικασία είναι σε μεγάλο βαθμό αυτορυθμιζόμενη.

Μια έκθεση του Εθνικού Συμβουλίου Άμυνας Πόρων διαπίστωσε σημαντικά κενά στο σύστημα που επιτρέπουν σε μη ασφαλή πρόσθετα να φτάσουν στους καταναλωτές.

Είναι επικάλυψη ή μυκητοκτόνο;

Υπάρχει επίσης κάποια συζήτηση σχετικά με το εάν το Apeel πρέπει να ταξινομηθεί ως επικάλυψη ή ως μυκητοκτόνο. Διατίθεται στο εμπόριο ως βρώσιμο επίχρισμα, αλλά η κύρια λειτουργία του είναι να αποτρέπει τη μούχλα και τη σήψη. Αυτό θα μπορούσε να το χαρακτηρίσει ως αντιμικροβιακό φυτοφάρμακο.

Η διάκριση έχει σημασία γιατί τα φυτοφάρμακα πρέπει να περάσουν από πολύ περισσότερες δοκιμές ασφάλειας και κανονισμούς. Η ταξινόμηση του Apeel ως επίστρωσης του επιτρέπει να αποφύγει αυτόν τον επιπλέον έλεγχο.

Είναι ενδιαφέρον ότι ως γαλακτωματοποιητής, το Apeel εξαιρείται επίσης από την απαγόρευση του FDA για μερικώς υδρογονωμένα έλαια. Έτσι, ακόμα κι αν περιείχε τρανς λιπαρά, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί. Αυτά τα κενά και οι ασυνέπειες στη ρύθμιση με απασχολούν.

Σύγκριση βρώσιμων επικαλύψεων κατά την παραγωγή

Για να είμαστε σαφείς, η χρήση βρώσιμων επικαλύψεων στα προϊόντα δεν είναι νέα ιδέα. Γίνεται εδώ και αιώνες χρησιμοποιώντας φυσικές ουσίες όπως το κερί μέλισσας. Το ερώτημα είναι, πώς συγκρίνεται η Apeel με αυτές τις παραδοσιακές μεθόδους;

Κερί μέλισσας, Shellac και κερί παραφίνης

Το κερί μέλισσας και το σέλακ είναι φυσικές εκκρίσεις από τις μέλισσες και τα ζωύφια lac, αντίστοιχα. Έχουν χρησιμοποιηθεί για γενιές για την επικάλυψη μήλων, εσπεριδοειδών και καραμέλες. Το κερί παραφίνης είναι ένα προϊόν πετρελαίου που χρησιμοποιείται επίσης ευρέως.

Ενώ αυτές οι επικαλύψεις θεωρούνται γενικά ασφαλείς, δεν είναι χωρίς μειονεκτήματα. Το Shellac, για παράδειγμα, δεν είναι vegan και μερικοί άνθρωποι έχουν αλλεργίες. Το κερί παραφίνης είναι υποπροϊόν της βιομηχανίας πετρελαίου. Αλλά είναι τουλάχιστον οικείες, δοκιμασμένες στο χρόνο ουσίες.

Βιολογικές εκδόσεις προϊόντων προσφυγής

Ορισμένες εταιρείες κατασκευάζουν τώρα οργανικές εκδόσεις βρώσιμων επικαλύψεων χρησιμοποιώντας συστατικά όπως το κερί καρναούμπα και η ρητίνη ξύλου. Αυτά μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για όσους θέλουν να αποφύγουν τις συνθετικές ενώσεις.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ακόμη και οι οργανικές επικαλύψεις μπορούν να επηρεάσουν το φυσικό μικροβίωμα των προϊόντων. Μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων μαζί με τα κακά.

Και εάν τα προϊόντα είναι ήδη μολυσμένα με παθογόνους μικροοργανισμούς, οι επικαλύψεις μπορεί να τα σφραγίσουν και να κάνουν πιο δύσκολο να ξεπλυθούν.

Προσωπικά, προτιμώ να τρώω φρέσκα, χωρίς επικάλυψη προϊόντα όποτε είναι δυνατόν. Η αγορά ντόπιων και εποχιακών είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε φρούτα και λαχανικά που δεν έχουν παραμείνουν αρκετά για να χρειαστούν μια συντηρητική επίστρωση.

Πιθανές ανησυχίες για την υγεία με τη μακροπρόθεσμη κατανάλωση

Η μεγαλύτερη απορία που έχω για την Apeel είναι η ασφάλειά της για μακροχρόνια κατανάλωση. Ενώ τα συστατικά μπορεί να θεωρούνται ασφαλή μεμονωμένα, τι συμβαίνει όταν τα τρώμε τακτικά, σε συνδυασμό με άλλα πρόσθετα και περιβαλλοντικές τοξίνες;

Ιχνοστοιχεία σε εστίαση

Ας γυρίσουμε πίσω στα βαριά μέταλλα. Ίσως οι ποσότητες σε ένα μόνο μήλο με επικάλυψη Apeel δεν είναι κάτι ανησυχητικό. Τι γίνεται όμως με τη σωρευτική επίδραση με την πάροδο μηνών και ετών, ειδικά για τα παιδιά και άλλους ευάλωτους πληθυσμούς;

Το ίδιο ισχύει για τυχόν υπολείμματα διαλύτη ή ρύπους από την επεξεργασία. Η χρόνια έκθεση σε χαμηλό επίπεδο μπορεί να είναι πιο ύπουλη από την οξεία τοξικότητα. Μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να εμφανιστούν τα αποτελέσματα ως χρόνια ασθένεια.

Προβλήματα χρήσης πολυαιθυλενογλυκόλης

Ένα άλλο συστατικό που μου δίνει παύση είναι η πολυαιθυλενογλυκόλη. Αυτή η ένωση που προέρχεται από το πετρέλαιο χρησιμοποιείται ως αντιαφριστικός παράγοντας και πλαστικοποιητής. Αν και είναι κοινό στα καλλυντικά και τα φαρμακευτικά προϊόντα, υπάρχει μια αυξανόμενη συνειδητοποίηση ότι μπορεί να είμαστε υπερβολικά εκτεθειμένοι.

Μελέτες έχουν συνδέσει την πολυαιθυλενογλυκόλη με πεπτικά προβλήματα και ακόμη και με οξειδωτικό στρες σε κυτταρικό επίπεδο. Μπορεί επίσης να διαταράξει το μικροβίωμα του εντέρου , το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τη συνολική υγεία.

Η ουσία είναι ότι χρειαζόμαστε περισσότερες μελέτες ασφάλειας σχετικά με τη μακροπρόθεσμη κατανάλωση όλων αυτών των νέων πρόσθετων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του Apeel.

Εν τω μεταξύ, πιστεύω ότι πρέπει να ισχύει η αρχή της προφύλαξης. Με τόσες πολλές αναπάντητα ερωτήματα, δεν μπορώ με καλή συνείδηση ​​να προτείνω προϊόντα Apeel στους ασθενείς και τους αναγνώστες μου.

Σύνοψη

Λοιπόν, είναι ασφαλή τα συστατικά της έκκλησης του Μπιλ Γκέιτς; Είναι ένα ταξίδι. δεν τα έχουμε όλα ξεκαθαρίσει αυτή τη στιγμή.

Ενώ το προϊόν έχει περάσει από τη διαδικασία έγκρισης του FDA, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες σχετικές πτυχές της κατασκευής και η έλλειψη μακροπρόθεσμων δεδομένων ασφάλειας.

Εναπόκειται σε εσάς να σταθμίσετε τα πιθανά οφέλη της μειωμένης σπατάλης τροφίμων έναντι των πιθανών κινδύνων από την κατανάλωση ιχνοστοιχείων και μυστηριωδών συστατικών.

Σας ενθαρρύνω να μείνετε ενημερωμένοι, να συνεχίσετε να κάνετε ερωτήσεις και να κάνετε την επιλογή που αισθάνεστε σωστή για εσάς και την οικογένειά σας.

Η ασφάλεια των τροφίμων μας είναι πολύ σημαντική για να θεωρηθεί δεδομένη. Ας συνεχίσουμε τη συζήτηση και ας πιέσουμε για περισσότερη διαφάνεια και αυστηρές δοκιμές νέων τεχνολογιών τροφίμων, όπως η ελκυστική επίστρωση.